|
Cognac trinken anders als pur?
Für mich kommt das Mixen von Cognac höchstens mit nicht allzu guter Ware in Frage, einfach weil mir guter Cognac zu schade dafür ist. Ich verwende daher fürs Mixen eher V.S.-Qualität, einen einfachen V.S.O.P. oder vielleicht einen Cognac, der zwar eigentlich ganz gut ist, mir aber irgendwie nicht so richtig zusagt. Es gibt Leute, die meinen auch zum Mixen sollte man wenigstens einen guten V.S.O.P. verwenden. Je nach Cocktail ist der Unterschied deutlich zu schmecken.
- Cognac auf Eis
- Mix mit Ginger Ale und einem Spritzer Angostura Bitter (alkoholisches Extrakt von Bitter und Aromastoffen zum Würzen & Bereitung von Magenbittern, Likören und Bowlen). Zum süßeren amerikanischen Ale eher einen trockeneren Cognac verwenden.
- Fine á l’eau:
6cl Cognac auf Eis mit Soda aufgießen
- Einige Tropfen Cognac mit Sprudel auffüllen.
- Floater:
In ein Glas Mineralwasser werden vorsichtig 4cl Cognac über einen Löffelrücken auf der Oberfläche verteilt, so daß er Floated (Ähnlich einem “Samtkragen”). Durch das Sprudeln des Wasser vermischen sich die beiden Flüssigkeiten langsam mit beigen Schlieren.
- Prince of Wales:
1 Stück Würfelzucker mit Angostura tränken und in ein Becherglas legen. 2cl Cognac darüber gießen, mit Orangenschnitzen und Kirschen garnieren und mit Champagner auffüllen. Anschließend, ähnlich wie beim “Floater” 1cl Bénédictine oder Caintreau über den Löffelrücken auf den Champagner fließen lassen.
- Alexander:
2-4cl Cognac
2cl Creme de Cacao, braun
2-6cl Sahne
im Shaker auf gecrushtem Eis schaumig mixen.
- Pompeii:
2cl Cognac
2cl Creme de Cacao, weiß
2cl Amaretto
4-6cl Sahne
- Block and Fall:
2cl Cognac
2cl Cointreau
1cl Calvados (optional)
1cl Pernod
auf Eis shaken.
- Between the Sheets:
2cl Cognac,
1cl weißer Rum,
2cl Cointreau,
1cl Zitronensaft.
- East Indies:
4cl Cognac
2cl Curacao Orange
2cl Ananassaft
1cl Zitronensaft
1 Spritzer Angostura
shaken, ins Glas füllen und mit Soda auffüllen
- French Connection:
3cl Cognac
3cl Amaretto
- Side Car:
4cl Cognac
2cl Cointreau
2cl Zitronensaft
- Alba:
3cl Cognac
2cl Orangensaft
1cl Himbersirup
- American Sea:
2cl Cognac
2cl Vermouth Dry
1cl Creme de Menthe grün
3cl Orangensaft
- Rolls Royce
3cl Cognac
3cl Cointreau
6cl Orangensaft
1 Eiweiß
- Pinar
3cl Cognac
3cl Ananassaft
4ml Grand Marnier
Eiswürfel
- Sifecar
2cl Cognac
1cl Grand Marnier
1cl Zitronensaft
- Brown Sugar
3cl Cognac
3cl Irish Créme Likör
Eiswürfel
mit Milch auffüllen
- French 75
1,5cl Cognac
1cl Limonen- oder Zitronensaft
1 Telöffelzucker
verrühren und mit
6cl Sekt oder Champagner auffüllen
- East Indies:
4cl Cognac,
2cl Curaçao Orange,
2cl Ananssaft,
1cl Zitronensaft,
1 Spritzer Angostura,
Sodawasser.
Die Zutaten - ohne Sodawasser - mit Eiswürfeln im Shaker gut schütteln und in ein Longdrinkglas auf einige Eiswürfel abseihen. Mit etwas Sodawasser auffüllen. Mit einem Stück Ananas und einer Cocktailkirsche garnieren.
1cl=10ml
Grand Marnier “Cordon Rouge” ist übrigens ein Cognac-Likör. Siehe auch Pineau und Verwandte.
Die Rezpt-Liste ist noch ausbaufähig. Rezept-Vorschläge sind natürlich sehr gerne willkommen.
Hier noch außer Konkurrenz und ohne Gewähr hier einige Rezepte aus einer Hennessy-Werbebroschüre aus den 1920ern
Sollte jemand die Rezepte tatsächlich nachmixen wollen empfehle ich nur sehr frische Eier zu verwenden!
“Rezepte für das Krankenzimmer”
- Eier-Cognac
Man schlage ein Eigelb zusammen mit etwas Würfelzucker und füge ein Weinglas Cognac hinzu.
- Brandy-Flip
Man rühre ein Eigelb mit etwas Zucker in einem Glas zu Schaum füge ein Weinglas Cognac hinzu und sodann langsam das zu Schaum geschlagene Weisse des Eies.
- Kaltes Ei-Nog
Man gieße einen Eßlöffel Cognac in ein Glas und vermische ihn mit einem Teelöffel Sahne und etwas Zucker. Sodann schlage man ein Eiweiss zu Schaum und rühre es almählich in des Gemisch.
- Warmes Ei-Nog
Man mische ein Eigelb mit einem Teelöffel Streuzucker und rühre sodann ein Weinglas Cognac hinzu. Auf dieses Gemisch giesse man einen halben Liter kochende Milch und verrühre alles gründlich.
“Rezepte zur Zubereitung von angenehmen und erfrischenden Getränken”
- Brandy-Collins
Man löse einen Esslöffel Puderzucker in etwas heißem Wasser auf und mische es mit einem Weinglas Cognac, füge dann einen Teelöffel Maraschino, den Saft einer kleinen Zitrone, etwas Eis und eine Flasche Selterwasser hinzu.
- Brandy-Cocktail
Man fülle ein Glas zur Hälfte mit zerstoßenem Eis und füge 5 Teelöfell von in Wasser aufgelöstem Streuzucker nebst 2 Teelöffel Curacao, 6 Tropfen Angostura, ein Weinglas Cognac und ein Stück Zitronenschale hinzu. Durch Strohhalme zu saugen!
- Brandy-Milch-Punsch
Man fülle ein großes Wasserglas zu ein drittel mit gestoßenem Eis, füge 3/4 Esslöffel Streuzucker, 1 1/2 Weingläser Cognac und ein Weinglas Rum hinzu, fülle das Glas mit Milch auf, rühre das Gemisch und reibe etwas Muskatnuß hinzu. Nach Geschmack rühre man auch ein Ei hinein. Durch Strohhalme zu saugen!
- Brandy-Flip
Zu einem zur Hälfte mit gestoßenem Eis gefüllten Glase gieße man ein gut geschlagenes Ei, mische einen Teelöffel Streuzucker bei und füge ein glas Cognac und etwas geriebene Muskatnuß hinzu. Man rühre dann kräftig und lasse das Gemisch etwas auflösen. Durch Strohhalme zu trinken.
- Brandy-Toddy
Ein Teelöffel Streuzucker wird in einem großen Glas Wasser aufgelöst. Man füge sodann etwas Eis und 1 1/2 Weingläser Cognac hinzu und mische gut. Kann auch mit heissem Wasser bereitet werden.
|
